Yangiliklar
Pektin sotib olish bo'yicha qo'llanma: yangi boshlovchidan mutaxassisgacha, bitta maqolada tushuning!
Pektin murabbo, jele va shirinliklar tayyorlash uchun sehrli tarkibiy qismdir, ammo bozorda ko'pincha odamlarni hayratda qoldiradigan ko'plab turlari mavjud. To'g'ri sotib oling, qimmatini sotib olmang. Ushbu qo'llanma sizga pektinni qanday tanlashni batafsil tushunishga yordam beradi.
Olma sharbatini ishlab chiqarish jarayoni
Konsentrlangan olma sharbatini ishlab chiqarish yuqori darajada avtomatlashtirilgan sanoat jarayoni bo'lib, uning asosiy maqsadi bug'lanish orqali sharbatdan namlikning katta qismini olib tashlash, shu bilan uning hajmini sezilarli darajada kamaytirish, tashish va saqlashni osonlashtirish, shu bilan birga mikroblarning o'sishini oldini olish va saqlash muddatini uzaytirishdir.
Inulin, prebiotik suvda eriydigan xun tolasi
Inulin tabiiy suvda eriydigan oziq-ovqat tolasi bo'lib, prebiotiklar toifasiga kiradi. U asosan hindiba ildizlari, tikanaklar, sarimsoq, piyoz va boshqalar kabi o'simliklardan olinadi. U inson tanasi tomonidan to'g'ridan-to'g'ri hazm qilinmaydi va so'rilmaydi, lekin ichakdagi foydali bakteriyalar (probiotiklar) tomonidan to'liq ishlatilishi mumkin va bu turli xil sog'liq uchun foyda keltiradi. Hozirgi ilmiy tadqiqotlarga asoslanib, inulinning asosiy foydalari quyidagilar:
Konsentrlangan meva sharbati nima?
Konsentrlangan meva sharbati meva asl sharbatiga siqib chiqarilgandan so'ng suvning bir qismini bug'latish uchun past haroratli vakuum konsentratsiyasi usuli yordamida tayyorlanadi. 100% meva sharbatini tayyorlashda, asl meva tanasining rangi, ta'mi va eriydigan qattiq moddalar miqdoriga ega mahsulotlar ishlab chiqarish uchun konsentratsiya jarayonida yo'qotilgan tabiiy suvning teng miqdori konsentrlangan meva sharbati xom ashyosiga qaytarilishi kerak.
Thaumatin, tabiiy shirin oqsil!
Thaumatin o'zining kuchli shirinligi va o'ziga xos ta'm xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan tabiiy shirin oqsildir. Thaumatin G'arbiy Afrikaning tropik yomg'ir o'rmonidagi o'simlik (Thaumatococcus daniellii) mevasidan olinadi. Bu shakar yoki shakar spirti kabi uglevod emas, balki oqsildir. Bu shuni anglatadiki, u inson tanasi tomonidan issiqlik hosil qilish uchun metabolizmga uchramaydi, bu esa uni nol kaloriyali tatlandırıcıga aylantiradi.